L’arrivo di aprile e le gemme che spuntano nei campi annunciano uno degli appuntamenti più attesi del calendario enogastronomico trevigiano: “Germogli di Primavera”.
Parte ufficialmente nel prossimo fine settimana la rassegna promossa da UNPLI Treviso che accompagna il pubblico alla scoperta dell’Asparago di Badoere IGP e dell’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP, prodotti simbolo del territorio e della sua cultura agricola. Un itinerario del gusto pensato dalle Pro Loco per valorizzare gli asparagi ad Indicazione Geografica Protetta che nascono nei territori fra Treviso e Venezia, dando vita ad un percorso diffuso fatto di mostre, degustazioni, piatti della tradizione, intrattenimento e occasioni per vivere da vicino le comunità che si impegnano per queste manifestazioni.
Ad aprire il programma sarà Zero Branco con la 29^ Mostra dell’Asparago di Badoere IGP – Sagra di Qualità, in programma da venerdì 10 a domenica 19 aprile. Per tutta la durata della manifestazione sarà possibile visitare la mostra dell’asparago a chilometro zero con possibilità di acquisto, l’esposizione dedicata alla filiera di lavorazione “dal campo alla tavola”, realizzata in collaborazione con l’Associazione Colmelli Zairo, lasciando spazio anche a divertimento e ballo con le migliori orchestre e le domeniche con eventi da ricordare.
Si comincia venerdì 10 aprile alle 19.00 con la mostra-mercato dell’asparago e l’esposizione della filiera di lavorazione a cui faranno da contorno l’apertura del bar, gli stand gastronomici, la pizzeria e la musica dal vivo dell’orchestra I Rodigini.
Sabato 11 aprile alle 10.00, in via Martiri della Libertà, si terrà l’Inaugurazione della 29^ Mostra dell’Asparago di Badoere IGP – Sagra di Qualità. In programma l’esibizione dei Musici e Sbandieratori della Contrada Bastia di Noale, della Banda Musicale “G. Luise & L. Scattolin”, la sfilata in costume dell’Associazione Colmelli Zairo e l’esibizione del Gruppo Folcloristico Coro Palio. Dalle 19.00, la festa proseguirà in tensostruttura con la riapertura della mostra-mercato, degli spazi gastronomici e le specialità di Bocca di Bacco con piatti a base di asparagi. Alle 21.30 musica con l’orchestra Michele Ranieri.
La giornata di domenica 12 aprile è pensata per un pubblico di tutte le età, con molte iniziative dedicate anche ai più piccoli. Dalle 10.30 torneranno la mostra dell’asparago e l’esposizione sulla filiera produttiva, insieme all’apertura del bar. Alla stessa ora prenderanno il via i laboratori verdi per bambini — “La Banda dei Pollici verdi”, “Il Prato a Colori” e “Origami di Farfalle” — con Carla e Lorenzo di APAT – Apicoltori in Veneto, mentre gli adulti potranno visitare l’esposizione di aeromodelli radiocomandati curata dal Club Volo Sambughè. Alle 12.30 apriranno gli stand gastronomici; nel pomeriggio, dalle 15.00, arriverà Teone il Clown, seguito alle 15.30 dall’esibizione di ballo country del Crazy Wanted Country Group di Treviso. Alle 16.00 i giochi di una volta con l’Associazione Coro Palio e l’introduzione all’attività aeromodellistica, mentre alle 17.00 i più piccoli potranno partecipare al battesimo della sella con i pony proposto da Cavalcando le Stelle. A chiudere la serata, alle 21.30, sarà l’orchestra Gianmarco Bagutti.
Info e prenotazioni tavoli: Cell. 3927435520 – asparago.prolocozb.it/prenota
Domenica 12 aprile torna anche la XXIV Mostra dell’Asparago di Badoere IGP e delle erbe spontanee a Preganziol. Per l’occasione, Piazza Gabbin, sede della manifestazione, sarà magnificamente addobbata con dalle composizioni floreali realizzate dalle fiorerie e dai vivai del territorio. La giornata si aprirà alle 9.30 con “Passeggiare nella natura” ciclo di escursioni naturalistiche guidate per scoprire il territorio di Germogli di Primavera. Il primo appuntamento, dal titolo “Passeggiando lungo l’anello del sambuco”, si snoda lungo un percorso ciclopedonale che contente di ammirare la bellezza della natura che circonda questo territorio. Contributo di € 5 a partecipante. Prenotazione obbligatoria a info@germoglidiprimavera.tv – whatsapp 3282387520 o compilando il form al link https://forms.gle/1hbweTHcRMQDqLyM7. Ritrovo presso parcheggio stazione FS, Preganziol.
Alle 10.30 l’evento entrerà nel vivo con l’Inaugurazione della Mostra, accompagnata dall’esibizione della Banda musicale Città di Zero Branco. Contestualmente avverrà anche la consegna dei fondi raccolti a favore dell’associazione Advar e la premiazione delle attività storiche del settore agricolo attive da oltre 40 anni nel territorio comunale. Alle 12.00 brindisi e degustazione di risotto agli asparagi offerto dalla Pro Loco, mentre nel pomeriggio, alle 15.00, spazio all’intrattenimento con lo spettacolo di Josefito Street Clown. Per tutta la giornata saranno presenti mercatino e punto ristoro.
IL PROGRAMMA 2026
LE MOSTRE
Zero Branco – 29ª Mostra Asparago di Badoere IGP – Sagra di Qualità: 10-11-12 e 17-18-19 aprile
Preganziol – XXIV Mostra dell’Asparago di Badoere IGP e delle Erbe Spontanee: 12 aprile
San Polo di Piave – Primavera sulla Lia – Festa del s’ciopet, peverel, dell’asparago e altre erbe spontanee: 18 e 19 aprile
Badoere di Morgano – 59ª Mostra dell’Asparago di Badoere IGP: dal 24 aprile al 3 maggio
Cimadolmo – 51ª Festa dell’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP: dal 24 aprile al 3 maggio
Scorzè – Festa dell’asparago di Badoere IGP e della fragola: dall’8 al 17 maggio
EVENTO SPECIALE
Cimadolmo – 22 aprile, ore 20.30
UNPLI Treviso e Germogli di Primavera propongono un momento di approfondimento culturale che affianca la proposta gastronomica della rassegna: sul palco Dario Gallazzi che, con ironia, presenterà “Nasci calamaro, muori frittura”, spettacolo teatrale i cui testi sono costruiti per entrare in relazione diretta con il pubblico e trasformare la lettura in esperienza condivisa. Attraverso monologhi e letture, Gallazzi alterna diversi registri – dal quotidiano all’onirico – dando forma a un racconto frammentato ma coerente, in cui si mescolano episodi di vita, memoria e immaginazione.
La serata è l’occasione per ampliare lo sguardo oltre il prodotto, valorizzando il legame tra territorio, cultura e narrazione contemporanea.
Prenotazione consigliata: info@germoglidiprimavera.tv – 328 2387520.
PASSEGGIARE NELLA NATURA
Escursioni naturalistiche per scoprire il territorio dei Germogli di Primavera:
- Preganziol – 12 aprile – ore 9.30
- San Polo di Piave – 18 aprile – Info e prenotazioni: 0422 855106
- Zero Branco – 18 aprile – ore 15.00
- Badoere di Morgano – 3 maggio – ore 8.30 / € 19 a partecipante
La partecipazione prevede un contributo di € 5,00 a partecipante.
Prenotazione obbligatoria via WhatsApp al 328 2387520 o via e-mail a info@germoglidiprimavera.tv (se non diversamente specificato).
L’ASPARAGO IN CUCINA
Accanto alle Mostre e alle degustazioni, la rassegna propone anche un percorso dedicato all’utilizzo dell’asparago IGP in cucina, pensato per estendere l’esperienza oltre la visita agli eventi.
Attraverso una raccolta di ricette e videoricette accessibili online dal link: https://www.germoglidiprimavera.tv/lasparago-in-cucina/, il pubblico potrà esplorare diverse modalità di preparazione del prodotto: dalle interpretazioni legate alla tradizione locale fino a proposte più contemporanee, mantenendo al centro le caratteristiche distintive degli asparagi IGP – delicatezza, freschezza e versatilità.
L’iniziativa si rivolge sia a chi già conosce il prodotto sia a chi desidera avvicinarsi per la prima volta, offrendo strumenti semplici per replicare a casa i sapori della rassegna e approfondire la cultura gastronomica del territorio.
L’ASPARAGO
È un ortaggio dal sapore delicato, le cui origini affondano nella storia antica. Il nome discende dal greco aspharagos, che a sua volta discende dal persiano asparag, germoglio.
Tra i primi ad apprezzare le qualità organolettiche di questi germogli furono gli abitanti della mezzaluna fertile, tra il Tigri e l’Eufrate, portandoli in Egitto e in Asia Minore fino alla completa diffusione in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo. I Romani già dal 200 a.C. nei loro manuali citavano l’asparago e ne esponevano minuziosamente la coltivazione.
Tra i turioni più pregiati figurano due varietà nostrane: il Bianco di Cimadolmo IGP e l’Asparago di Badoere IGP. La coltivazione del primo è testimoniata già in alcuni scritti del 1679, ma era sicuramente praticata fin dal Medioevo. Le condizioni climatiche e la qualità del terreno delle terre lambite dal Piave, danno vita a un asparago eccellente, tanto che alla fine dell’Ottocento era inserito in competizioni fieristiche a tema culinario di notevole pregio. Nel 2001 l’Asparago Bianco di Cimadolmo è stato il primo asparago ad ottenere la certificazione europea IGP.
L’Asparago di Badoere, o Asparago del Sile, esiste sia nella versione bianca, sia nella versione verde. L’origine di questa coltura sembra risalire alla conquista romana delle terre venete, ma la coltivazione specializzata si è sviluppata dopo l’ultimo conflitto mondiale, parallelamente alla trasformazione delle mezzadrie e al declino dell’industria serica. Dal 2010, l’Asparago di Badoere può fregiarsi del marchio europeo IGP.
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Alessandra Tutino
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