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HomeCadoreIntervista Video a Michele e Erika
Cadore

Intervista Video a Michele e Erika

Gianfranco CeschinUpdated on 25 Agosto 202525 Agosto 2025

In questo video potete vedere l’intervista a Michele e Erika giocolieri che ci spiegano un progetto per giovani svolto a Nebbiù di Cadore

Tags: #pievedicadore

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Pasqua in Veneto: la tavola come racconto di rinascita e memoria

Ingredienti

500 g di farina 00
100 g di zucchero
80 g di burro
3 uova
20 g di lievito di birra fresco
100 ml di latte
Scorza grattugiata di limone
1 cucchiaino di vaniglia
Un pizzico di sale
Granella di zucchero e mandorle per decorare

Preparazione

La fugassa richiede tempo, pazienza e rispetto — come tutte le cose buone.

Si scioglie il lievito nel latte tiepido, si unisce un po’ di farina e si lascia riposare finché prende vita. Poi si aggiungono le uova, lo zucchero, il burro morbido, gli aromi e il resto della farina.

L’impasto va lavorato a lungo, finché diventa elastico e liscio. Si lascia lievitare lentamente, anche per diverse ore, coperto e al caldo — magari vicino a una finestra dove entra la luce di primavera.

Una volta cresciuto, si trasferisce in uno stampo alto, si lascia lievitare ancora, poi si incide a croce la superficie, si decora con mandorle e granella, e si inforna a 170°C per circa 40 minuti.

Quando esce dal forno, la fugassa profuma di casa, di infanzia, di attese. È il dolce che si spezza con le mani, che si regala, che si porta in tavola con un sorriso lento.



 

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Pasqua in Veneto: la tavola come racconto di rinascita e memoria

In Veneto, la Pasqua non è soltanto una ricorrenza religiosa: è un passaggio di stagione che si riflette profondamente nella cucina, nei gesti e nei profumi che tornano ad abitare le case. Dopo i mesi invernali, fatti di piatti più austeri e lunghe cotture, la primavera entra nelle dispense con una promessa di freschezza e rinnovamento. È il tempo delle erbe spontanee, dei primi raccolti, delle carni che tornano protagoniste nelle grandi occasioni.

La tradizione pasquale veneta si muove su un equilibrio sottile tra sacro e quotidiano, tra ritualità e convivialità. L’agnello, simbolo per eccellenza di questa festività, si lega a preparazioni semplici, quasi austere, che lasciano parlare la materia prima e il territorio. Accanto, i dolci lievitati raccontano una storia diversa: quella della festa attesa, della pazienza, del tempo dedicato alla trasformazione lenta degli ingredienti in qualcosa di speciale.

Sono ricette che non cercano l’effetto, ma custodiscono un senso: quello della condivisione. Piatti che nascono per essere portati al centro della tavola, spezzati, distribuiti, raccontati. In questo, la cucina veneta pasquale conserva ancora oggi un carattere profondamente domestico, fatto di mani che impastano, di forni accesi all’alba, di profumi che si diffondono nei cortili.

Le due proposte che seguono — l’agnello al forno con erbette di campo e la fugassa veneta — sono un piccolo viaggio dentro questa tradizione. Due preparazioni diverse per natura e significato, ma unite da un filo comune: quello della memoria che si rinnova, anno dopo anno, nel gesto semplice del cucinare.

Ricetta:

Agnello al forno con erbette di campo e vino bianco dei colli veneti

Ingredienti (per 4 persone)

1,2 kg di agnello (cosciotto o spalla)
2 rametti di rosmarino
1 mazzetto di salvia
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco secco (tipo Soave o Pinot Grigio)
Olio extravergine d’oliva
Sale grosso e pepe
Erbette di campo (tarassaco, rosole, bruscandoli se disponibili)

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